Skip to main content ITU
Logo
  • Uddannelser
    • Bachelor
    • BSc i Global Business Informatics
    • BSc i Digital Design og Interaktive Teknologier
    • BSc i Softwareudvikling
    • BSc i Data Science
    • Sådan søger du ind
    • Gæstestuderende på bachelorniveau
    • ITU Summer University på bachelorniveau
    • Kandidat
    • MSc i Digital Innovation & Management
    • MSc i Digital Design og Interaktive Teknologier
    • MSc i Softwaredesign
    • MSc i Data Science
    • MSc i Datalogi
    • MSc i Spil
    • Sådan søger du ind
    • Gæstestuderende på kandidatniveau
    • ITU Summer University på kandidatniveau
    • Studieliv
    • Spørg en studerende
    • Kvinder i tech
    • Studenterorganisationer
    • Studiestart
    • Labs for studerende
    • Specialpædagogisk støtte (SPS)
    • Studie- og Karrierevejledning
    • Besøg ITU
    • Åbent hus
    • Studerende for en dag
    • Studiepraktik i uge 43
    • Coding Café for unge kvinder
    • IT-Camp for unge kvinder
    • For gymnasielærere
    • Besøg ITU med klassen
    • Digital Dannelse
    • Coding Class
  • Efteruddannelser
    • Efteruddannelser
    • Se alle efteruddannelser
    • Besøg og arrangementer
    • Master i it
    • Om Master i it-ledelse
    • Sådan søger du ind
    • Nyhedsbrev
    • Kontakt
    • Enkeltfag
    • Se udbud af enkeltfag
    • Enkeltfag på masterniveau
    • Sådan søger du ind
    • Nyhedsbrev
    • Kontakt
    • Korte kurser | ITU Professional Courses
    • Se alle korte kurser
    • Nyhedsbrev
    • Kontakt
  • Forskning
    • Forskningsektioner
    • Data Science
    • Data, Systems and Robotics
    • Digital Business Innovation
    • Digitalization Democracy and Governance
    • Human-Computer Interaction and Design
    • Play Culture and AI
    • Software Engineering
    • Technologies in Practice
    • Theoretical Computer Science
    • Forskningscentre
    • Center for Digital Play
    • Center for Climate IT
    • Center for Computing Education Research
    • Center for Digital Velfærd
    • Forskningscenter for offentlig IT
    • Danish Institute for IT Program Management
    • Centre for Information Security and Trust
    • ITU Research Portal
    • Find forsker
    • Find forskning
    • Forskningsenheder
    • Forskningscentre
    • Forskningsektioner
    • Forskningsgrupper
    • Labs
    • Forskningsetik og -integritet
    • God forskningspraksis
    • Tekniske rapporter
    • Tekniske rapporter
    • Ph.d.-skole
    • Om Ph.d.-skolen
    • Ph.d.-kurser
    • Ph.d.-forsvar
    • Ph.d.-stillinger
    • Ph.d.-håndbog
    • Ph.d.-support
  • Erhvervssamarbejde
    • Samarbejde med Studerende
    • Projektsamarbejde
    • Projektmarked
    • Studiejob
    • Projektopslag
    • Job- og projektbank
    • Employer Branding
    • IT Match Making
    • Sådan ansætter du en ITU'er
    • Lav opslag i Jobbanken
    • Innovation og samarbejde
    • Læs mere om innovation og samarbejde
    • ErhvervsPhD
    • Ansæt en Erhvervs-p.hd
    • Maritime Hub
    • Innovation og iværksætteri
    • ITU Business Development
    • ITU NextGen
  • Om ITU
    • Om ITU
    • Presse
    • Stillinger
    • Kontakt
  • ENG
Nyheder fra ITU
ITU  /  Presse  /  Nyheder fra ITU  /  Blockchain kan forebygge fødevarefusk

Blockchain kan forebygge fødevarefusk

Flere fødevarekontroller har afsløret, at en stor del af den ekstra jomfruolivenolie, der står på hylderne i de danske supermarkeder, slet ikke indeholder olie af en tilstrækkelig høj kvalitet. I sit speciale fra ITU undersøgte Kristoffer Just derfor, om blockchain-teknologien kan gøre forsyningskæden mere transparent – til glæde for både forbrugere og butikker.

Institut for Business ITUddannelseblockchainforretningITU speciale

Skrevet 19. oktober 2017 09:32 af Vibeke Arildsen

Hvorfor kastede du dig ud i et speciale om blockchain?

Gennem min studietid har jeg arbejdet med forskellige blockchain-projekter, og privat interesserer jeg mig for fødevarer, og de interesser ville jeg gerne kombinere i mit speciale.

Hvad er blockchain?

Blockchain-teknologien kan beskrives som en decentral database, hvor transaktioner af fx information, varer eller penge registreres digitalt i et bredt netværk af brugere.

Registreringerne, som gemmes i en kæde af ’blokke’, er transparente og kan ikke manipuleres eller ændres. Teknologien spås derfor at kunne revolutionere forretningsgangene i en lang række brancher. 

Som forbrugere ved vi forsvindende lidt om, hvor vores fødevarer oprindeligt kommer fra. En flaske olivenolie går for eksempel igennem rigtig mange hænder, før den lander i supermarkedet, og det er ikke nødvendigvis en lineær proces.

I foråret fandt Fødevarestyrelsens rejsehold ud af, at kun 6 ud af 35 flasker ekstra jomfruolivenolie i danske supermarkeder rent faktisk indeholdt olie af en tilstrækkelig høj kvalitet. Det tyder på, at nogen et eller andet sted i forsyningskæden fusker med produktet.  

Hvad undersøgte du?

Jeg ville gerne undersøge, hvordan olivenoliens rejse gennem forsyningskæden foregår, og om en blockchain-løsning ville kunne bidrage til at øge sporbarheden af fødevarer, så det bliver mere transparent.

Jeg kiggede på den nuværende forsyningskæde for at give et bud på, hvordan en blockchain-baseret løsning kunne se ud, og derudover undersøgte jeg, hvad blockchain kan gøre for de forskellige parters tillid i et sådant system.

Hvordan kunne en blockchain-leverandørkæde se ud?

I et blockchain-system vil det blive registreret hver gang, der sker en proces med et produkt. For eksempel at olivenolien bliver tappet, certificeret og transporteret. Den information er synlig for alle i forsyningskæden, den er konstant opdateret, og den kan ikke manipuleres.

I et blockchain-system vil det blive registreret hver gang, der sker en proces med et produkt. For eksempel at olivenolien bliver tappet, certificeret og transporteret. Den information er synlig for alle i forsyningskæden, den er konstant opdateret, og den kan ikke manipuleres.


På den måde vil alle med adgang til blockchainen kunne se præcis, hvilke hænder produktet har været igennem hele vejen fra olivenfarmeren til hylden i supermarkedet.

Hvilket potentiale har blockchain i fødevarebranchen?

Blockchain er stadig en meget ung og uafprøvet teknologi, og der er stadig tekniske udfordringer. Men teknologien giver store muligheder i forhold til at øge transparens og sporbarhed i leverandørkæden, som kan gavne både forbrugere, forretninger og leverandører.

Kristoffer Just
Kristoffer Just Petersen.

  • Cand. IT i Digital Innovation & Management fra IT-Universitetet i 2017
  • Arbejder i dag som konsulent i startup-virksomheden BLOC

Mine interviews med både underleverandører og COOP Trading, som jeg samarbejdede med, viste, at de ser et stort potentiale, fordi teknologien øger tilliden mellem de forskellige parter.

Som forbrugere kunne vi få en forsikring om, at produkterne vi køber rent faktisk indeholder det, der står på etiketten – for eksempel at det rent faktisk er økologisk eller fairtrade.


Som forbrugere kunne vi få en forsikring om, at produkterne vi køber rent faktisk indeholder det, der står på etiketten – for eksempel at det rent faktisk er økologisk eller fairtrade. Supermarkederne er i dag nødt til at stole på, at leverandøren leverer det produkt, man har aftalt, men i et blockchain-system ville de have en vished om det. For leverandørerne vil det være en konkurrencefordel at kunne vise gennem en blockchain-certificering, at deres produkter holder det, de lover.

Hvad laver du i dag?

Jeg arbejder for den lille startup BLOC i Copenhagen Fintech Lab, hvor jeg arbejder videre med blockchain inden for fødevarer og andre brancher. Vi har faktisk lige fået funding til at gå videre med at undersøge potentialet for blockchain-baserede forsyningskæder – det er fantastisk at kunne arbejde videre i et spor, som jeg synes er rigtig interessant.

Serie om ITU specialer

Læs de andre artikler i serien om specialeprojekter fra IT-Universitetet:

Realistiske hænder forbedrer virtual reality-oplevelsen

Mia byggede en kunstig hjerne, der kan skelne mellem en slørugle og en stork

Kan kemobehandling i hjemmet gavne kræftpatienter?

Skibsmotor-gigant på kurs mod en datadreven fremtid

Speciale blev til prisbelønnet gådespil

Kan computere lære at forstå menneskesprog?

Specialeprojekt blev til prisbelønnet gådespil
Specialeprojekt blev til prisbelønnet gådespil

På Tinder-date med kunsten

Mere information

Vibeke Arildsen, presserådgiver, telefon 2555 0447, email viar@itu.dk

Nyheder

ITU sikrer to Danish Data Science Academy Fellowships

ITU sikrer to Danish Data Science Academy Fellowships

26. juni 2025

Hvert år uddeler DDSA i alt 10 ph.d.- og 6 postdocstipendier. I år har ITU sikret sig to – Nils Grünefeld, som skal gennemføre en ph.d. i maskinlæring og naturlig sprogbehandling, og Ola Rønning, som skal lave et postdoc-projekt inden for probabilistisk programmering.

ITU-forsker vil forbedre statistikmodeller

ITU-forsker vil forbedre statistikmodeller

26. juni 2025

Professor Andrzej Wasowski har fået 6,1 mio. kr. fra Danmarks Frie Forskningsfond. Bevillingen gives til et projekt, der skal undersøge, hvordan sandsynlighedsmodeller kan blive mere pålidelige.

ITU-forsker modtager bevilling til projekt om verifikation af programmer med refleksion

ITU-forsker modtager bevilling til projekt om verifikation af programmer med refleksion

24. juni 2025

Adjunkt ved IT- Universitetet i København, Eduard Kamburjan, har fået en Sapere Aude-bevilling på næsten 6,2 millioner kr. fra Danmarks Frie Forskningsfond. Bevillingen vil finansiere et projekt, der skal undersøge, hvordan man kan verificere programmer, der bruger refleksion.

Morten Hjelholt bliver forskningschef på ITU

Morten Hjelholt bliver forskningschef på ITU

20. juni 2025

Professor Morten Hjelholt har været konstitueret forskningsleder siden januar og fremhæves for sit store "engagement, sin overbevisning og sin ledelsesfilosofi". Fra 1. august overtager han stillingen permanent.

Forskere fra ITU vil bringe klassisk musik tættere på dig

Forskere fra ITU vil bringe klassisk musik tættere på dig

17. juni 2025

Er det muligt at bruge teknologi til at bringe kunst og musik tættere på mennesker? Det er et af formålene med forskningsprojektet XTREME, der undersøger, hvordan mixed reality kan blive brugt til at bringe musik- og kunstoplevelser til publikummer, der ellers møder barrierer for at få adgang til dem.

Jonas Juul er optaget i Det Unge Akademi

Jonas Juul er optaget i Det Unge Akademi

10. juni 2025

Det Unge Akademi løftede i fredags sløret for, hvilke talentfulde unge forskere der er blevet optaget i år. Blandt dem er adjunkt Jonas Juul fra IT-Universitetet i København

Professorportræt: Thomas Binders forskning forbinder sig til en verden i forandring

Professorportræt: Thomas Binders forskning forbinder sig til en verden i forandring

2. juni 2025

Den 19. juni 2025 kl. 14:30 vil professor Thomas Binder holde sin tiltrædelsesforelæsning i Auditorium 0 på IT-Universitetet i København. Forelæsningen har titlen: “What design can do and how it matters”.

Professorportræt: Veronika Cheplygina vil forbedre maskinlæring gennem meta-forskning

Professorportræt: Veronika Cheplygina vil forbedre maskinlæring gennem meta-forskning

26. maj 2025

Den 10. juni 2025 kl. 14.30 vil professor Veronika Cheplygina holde sin tiltrædelsesforelæsning i Auditorium 0 på IT-Universitetet i København. Forelæsningen har titlen: ”Not real research”.

"De vil ramme os på tilliden"

"De vil ramme os på tilliden"

6. maj 2025

Som en del af videnskabsfestivallen Forskningens Døgn havde IT-Universitetet og Dagbladet Information samlet en række eksperter for at tale om cyberkrig i Danmark, og hvor klar vi er til det. Minister for Samfundssikkerhed og Beredskab Torsten Schack Pedersen deltog også i samtalen.

Professorportræt: Nutan Limaye skubber til grænserne for beregningskompleksitet

Professorportræt: Nutan Limaye skubber til grænserne for beregningskompleksitet

1. maj 2025

Den 22. maj 2025 kl. 14:30 vil professor Nutan Limaye fra sektionen Theoretical Computer Science holde sin tiltrædelsesforelæsning i Auditorium 0 på IT-Universitetet i København. Forelæsningen har titlen: “My reflections on the last two decades and Complexity Theory”.

Professorportræt: Anna Vallgårda vil udfordre designet af omsorgsteknologi

Professorportræt: Anna Vallgårda vil udfordre designet af omsorgsteknologi

24. april 2025

Den 9. maj 2025 kl. 14.30 holder professor Anna Vallgårda sin tiltrædelsesforelæsning i Auditorium 0 på IT-Universitetet i København. Forelæsningen har titlen: ”Radical Redesign of Care Technologies”.

Er Danmark klar til cyberkrig?

Er Danmark klar til cyberkrig?

8. april 2025

En gruppe forskere fra IT-Universitetet i København undersøger, hvad Danmark kan lære af Ukraine i forhold til at forberede sig på cyberkrigsførelse. Cyberkrigsførelse påvirker ikke kun regeringer og virksomheder, men også civile, og forskerne spørger, hvad der skal gøre, hvis vi bliver angreb

Forskere vil lære matematikelever kritisk tænkning med data science

Forskere vil lære matematikelever kritisk tænkning med data science

31. marts 2025

I et nyt forskningsprojekt på IT-Universitetet og Københavns Universitet vil en gruppe forskere undersøge, hvordan data science kan blive en del af gymnasiets matematikundervisning for at give eleverne et bedre grundlag for kritisk tænkning og mulighed for at belyse og nuancere påstande de møder i deres hverdag.

Ny bog er en guide til succesfuld AI-implementering

Ny bog er en guide til succesfuld AI-implementering

28. marts 2025

Kunstig intelligens har stort potentiale i organisationer, men hvordan realiserer man det i praksis? Lektor og underviser på ITU’s Master i IT-ledelse, Carsten Lund Pedersen, er medforfatter til bogen ”Gunstig Intelligens,” der som den første af sin slags udstikker en kurs mod succes med AI-projekter i organisationen. Bogen kan forudbestilles nu.

ITU forsker sikrer bevilling til sikkerhedsoptimering af AI-systemer

ITU forsker sikrer bevilling til sikkerhedsoptimering af AI-systemer

19. marts 2025

Lektor Alessandro Bruni fra IT-Universitetet i København er i øjeblikket på Advanced Institute of Science and Technology i Japan, hvor han samarbejder med andre forskere om at udforske det matematiske fundament for verificering af maskinlæringssystemer. Projektet er støttet af Carlsbergfondet.

Professorportræt: Vasilis Galis fandt sin forskningsvej i Athens metro

Professorportræt: Vasilis Galis fandt sin forskningsvej i Athens metro

13. marts 2025

Den 28. marts 2025 kl. 14.30 holder professor Vasilis Galis fra sektionen Technologies in Practice sin tiltrædelsesforelæsning i Auditorium 0 på IT-Universitetet i København. Forelæsningen har titlen: ”Research against dead time”.

ITU-forsker undersøger valg i Grønland

ITU-forsker undersøger valg i Grønland

11. marts 2025

Den 11. marts 2025 er der valg til Inatsisartut (Grønlands parlament). I flere år har forskere fra ITU ledet af professor Carsten Schürmann og Center for Information Security and Trust undersøgt valg og muligheden for internetvalg i netop Grønland og valget i dag er ingen undtagelse.

DFF-støttet ITU-projekt skal udvikle teoretisk fundament for probabilistiske sessionstyper

DFF-støttet ITU-projekt skal udvikle teoretisk fundament for probabilistiske sessionstyper

6. marts 2025

Stigende teknologisk kompleksitet kræver en probabilitisk tilgang til kritisk vigtige it-systemer. Et nyt forskningsprojekt, anført af lektor på ITU Marco Carbone, vil skabe fundamentet for probabilistiske sessionstyper.

Urbane motorveje er barrierer for sociale forbindelser

Urbane motorveje er barrierer for sociale forbindelser

5. marts 2025

Forskere fra IT-Universitetet i København har bevist, at urbane motorveje begrænser sociale relationer i de 50 største byer i USA. Det er det første kvantitative studie af barriereeffekten af urbane motorveje i reduktionen af sociale relationer på tværs af nabolag.

Ny forskning skal finde effektive strategier til epidemiforebyggelse

Ny forskning skal finde effektive strategier til epidemiforebyggelse

26. februar 2025

Adjunkt på ITU Jonas Juul modtager Novo Nordisk Fondens Data Science Investigator-bevilling på knap 6,5 mio. kr. til et projekt, der bl.a. skal forbedre statistiske metoder til at forudsige smitteudbrud.

Kontakt os

Telefon
+45 7218 5000
E-mail
itu@itu.dk

Alle kontaktoplysninger

Tilgængelighedserklæring

Find os

IT-Universitetet i København
Rued Langgaards Vej 7
2300 København S
Danmark
Find vej

Følg os

ITU Student /
Privatliv /
EAN-nr. 5798000417878/
CVR-nr. 29 05 77 53 /
P-nummer 1005162959

Denne side er udskrevet fra https://prod.itustudent.93.itu.dk/Nyheder?page=-43117

Fejl i tilmelding